2018.09.20

ビアカクテルサーバー

ビールの苦味が苦手な人でも、サワーとか酎ハイとかは飲める人は多い。ビールとジュースを混ぜてカクテルにすると、それと同じように飲みやすくなる。

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グリーンハウスから発売されているビアカクテルサーバーは二種類の缶をタンクの中に入れて、ブレンドして、超音波で泡を加えて手軽にビアカクテルが作れるようになっている。

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単三電池2本が電源なのでAC(コンセント)不要でどこでも使える。1.5Vのアルカリ電池ではなく、1.2Vの充電式のニッケル水素電池も使えるのがありがたい

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今回は北海道のビールと、愛媛のオレンジジュースのコラボ

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本体内部に缶と、あらかじめ冷凍庫で凍らせた保冷剤を投入

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本体の外観

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今回はオレンジビアカクテルと、普通のビールを作ってみた

オレンジビアカクテルはフルーティで飲みやすかった。

普通のビールだけだと、泡がクリーミィでビアホールでのサーバーで注いだようだった

カクテルビールサーバー特集


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2018.08.25

ジャコウネコが食べたコーヒー豆

ジャコウネコは完熟した美味しいコーヒーの豆しか食べない。ジャコウネコの体内で消化されて腸内の酵素の作用で熟成したコーヒー豆を糞から回収したものだ。そのため、希少で高価で「幻のコーヒー」とも言われている。これまで、話しには聞いたことはあったけど、実際に飲む機会に恵まれた。

エクーア シベットコーヒー フィリピン産ジャコウネココーヒー

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袋に炭酸ガスを逃がす弁がついていることからも期待できそう

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コーヒーミルで早速挽いてみる

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全部で50グラムしかないので、水出しコーヒーとして20グラム使った

水出しコーヒーの場合には豆60グラムで約1リットルを抽出するのが標準なので、今回は300-400ml分を作る

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挽いた豆を水出しコーヒー用の不織布パックに入れる

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このコーヒー入りパックをポットに入れた水に浸す

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常温で6-12時間程度抽出する(濃さは時間で調整)

今回はアイスコーヒーがテーマなので、抽出後に氷を入れる前提で薄まることを計算に入れて、濃いめで抽出する。

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12時間後にコーヒーバッグを取り出して、冷蔵庫に移すと2-3日間は美味しく飲める

熱湯で抽出する方法と比べると熱酸化がないので、美味しく飲める。冷蔵庫で抽出すると常温の倍以上の抽出時間がかかってしまう。抽出してから冷蔵庫に保管するのが良い。

残りの豆30グラムで、水出しだけでなく普通にドリップしたホットコーヒーを冷蔵庫で急冷さる方法も試してみることにした。

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抽出温度はデジタル温度計で管理

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ハンドドリップで淹れる

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冷蔵庫で冷やす

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まずはブラックで純粋な味を楽しむ

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次に牛乳を入れてマイルドな味を楽しむ

気になる抽出方法による味の違いだけど、結論から言うとアイスにする場合には、水出しコーヒーの方が全然美味しい。熱湯で抽出してから急冷した方は、どうしても抽出時の熱酸化した感じと、雑味が出てしまって苦味、渋みを感じてしまう。

熱湯で抽出する場合は、ホットで抽出直後に普通に飲んだ方が良いと思った。その場合には、コク、香りの中に、砂糖を入れなくてもほのかな甘みのような雰囲気を感じる味で、美味しく飲めた。(冷蔵庫で急冷バージョンの他に普通にホットでもティスティングした)

今回は滅多に飲めない貴重なコーヒー豆を味わうことができて有意義な体験ができた。

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2018.06.29

食欲の出ない暑い時に手軽に作れるカレー

蒸し暑いと食欲が出ない。食べないと栄養が摂れずに体調が悪くなると悪循環だ。そんな蒸し暑い時でもお腹に入るのがカレーだ。

レトルトも手軽で良いのだけど、具材を自分でコントロールできない。そんな時にルーであれば好みの具材で作れる。そんなカレーを作るのに、煮込むのに時間をかけずに手軽にサクっと作れるパウダー状のルーを紹介しよう。コスモ食品株式会社から発売されている商品だ。

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適当に刻んだタマネギを中火で焦がさないように炒める

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パッケージ

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適量をドサっと入れて少量の水で溶かす

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ヨーグルトも入れてマイルドな味にする

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ざっとかき混ぜて、ご飯に上に乗せる

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ビールとの相性も抜群

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2017.12.01

湖池屋の「プライド」ポテト

「フライド」ポテトではなく、「プライド」ポテトというネーミングでメーカーのプライドが出ている。

ポテトチップで、バーベキュー味などのフレーバーの強いものがありがちだけど、この商品は薄塩と、昆布、カツオの旨みだけで勝負していて、ジャガイモの素材そのものの美味しさを感じられて、好感が持てる。

ビールのオツマミとして試してみたが、相性が良かった。


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メーカーのプライドが感じられる

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無添加

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小さ目のチップで一口サイズ

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ビールとの相性抜群

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一袋で355Kcalあるので覚悟をキメよう

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KOIKEYA PRIDE POTATO

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2017.05.11

黒ラベルエクストラブリュー&サッポロビール40周年記念グラス

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限定醸造の黒ラベルエクストラブリューは、柔らかさとほのかな甘さが感じられて、ノーマルバージョンより好き

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40周年記念グラスで、いただきもののニンニクの葉の炒め物と一緒に


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2016.08.10

伊勢志摩サミットで首脳たちに提供された国産ワイン

長野県東御市のヴィラデストワイナリーで生産されたワインが今年の伊勢志摩サミットの晩餐会で各国首脳に出されたということだった。

それを飲む貴重な機会に恵まれた。

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フレッシュで若々しい印象だった。

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2016.07.30

ヤッホー・ブルーイング見学

クラフトビールの「よなよなエール」の製造工場の見学に行ってきた。

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畑と山の自然豊かな立地の工場

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靴カバーと頭カバーをつけて工場内を見学する

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一次発酵タンクの中で上面発酵している 上面発酵が特徴のエールビール

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缶詰する前の缶

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缶詰のため流れるライン

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工場見学の後は、試飲も可能

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試飲できないドライバーは特製アイスがプレゼントされる

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ビールの原料をトッピングしたアイス

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見学終了後の記念写真

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2016.06.15

淡路島の玉ねぎ「ターザン」で定番(?)シチュー

煮込むと甘く柔らかい淡路島産の玉ねぎ「ターザン」でシチュー♪

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2016.06.12

淡路島の玉ねぎ「ターザン」「チーズ」「ツナ」のコラボ

玉ねぎを厚切りしてフライパンで軽く焼いてから、ツナとチーズを乗せてオーブンでチーズが溶けるまでの2ステップの調理で、玉ねぎの甘さとマッチして絶妙な感じ。

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2016.06.08

淡路島の玉ねぎ「ターザン」でBBQ

生でサラダで食べても美味しい、淡路島産の玉ねぎ「ターザン」は焼いたり、似たりすると甘味が増してさらに美味しくなるということだったので、炭火で焼いてBBQでいただいた。

とても美味しかった♪

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